微量元素分析仪,微量元素检测仪，维生素分析仪,全自动TCT液基细胞制片染色机品牌厂家-彩88官网欢迎您！
酶元素在食品领域的应用

  
  酶作为一种绿色催化剂，已经广泛地应用在各个生产领域。其催化作用的条件非常温和，可在常温、常压下进行，又有可调控性，食品工业是应用酶工程技术早和广泛的行业。北京九陆微量元素分析仪给你介绍一下酶元素在食品加工的应用:
  1.果汁澄清
工业上果汁的澄清一般包括酶催化脱果胶作用和澄清剂加果胶酶、明胶、  硅溶胶和(或) 膨润土来分别完成果胶的降解及非溶物质的物理化学沉淀 果胶酶澄清的实质包括果胶的酶促水解和非酶的静电絮凝两部分； 当果汁中的果胶在果胶酶作用下部分水解后，原来被包裹在内的部分带正电荷的蛋白质颗粒就暴露出来，与其他带负电荷的粒子相撞，从而导致絮凝的发生，絮凝物在沉降过程中，吸附、缠绕果汁中的其他悬浮粒子，通过离心、过滤可将其除去，从而达到澄清目的
2.提高果蔬汁的出汁率
果蔬的细胞壁中含有大量的果胶质、纤维素、淀粉、蛋白质、木质素等物质，使得破碎后的果浆比较黏稠， 压榨取汁非常困难且出汁率很低。 果胶酶不但能催化果胶降解为半乳糖醛酸，破坏了果胶的黏着性及稳定悬浮微粒的特性，有效降低黏度、改善压榨性能，提高出汁率和可溶性固形物含量，  而且能增加果汁中的芳香成分， 减少果渣产生，同时有利于后续的澄清、过滤和浓缩工序。





3.提取生物活性功能成分
由于果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间，而复合果胶酶能够除去细胞壁中的果胶质， 从而可以有效地破除细胞壁，使细胞中的活性成分溶解出来。因此，相对于传统的水浸法，酶法作用条件温和，操作相对简单又能保证较高的提取率。
4.改善酒的品质
果胶酶可以改善酒的色泽、增加酒香，并提高葡萄酒出汁率等，对提高红萄酒的品质有重要作用。  如可以使较多的单花色素，多酚物质溶出，使葡萄酒的呈色强度提高，葡萄酒的果香物质增加，酒体丰满度增强。
  北京彩88官网微量元素分析仪提醒您为了保证你的健康需要，请多食用含酶元素多的食物。



相关标签
波肖门尾印刷图库彩色-波肖门尾印刷图片54K-波肖门尾六合彩图库-波肖门尾印刷图片54K-7460www波肖门尾图-54k波肖门尾彩图库最新版本 金彩汇 - 用户注册 理想彩票 - 首页 百万文字论坛综合转载各坛-500505.百万文字论坛-500608百万文字论坛转载-500505百万文字论坛转载免费-500308百万文字论坛最新更新内容-500506百万文字论坛m雷锋版 小龙女心水论坛-小龙女高手论坛-小龙女最准一肖一码-小龙女论坛4肖8码-澳门小龙女新澳门码料-小龙女一码一肖一特一中 U7彩票网 yd77699云顶国际 - 首页 美彩国际 - 首页